Sleď je malá ryba žijící v houfech, která velmi dobře slyší, proto je velmi plachá. Věděli jste, že žádná jiná ryba neměla v historii tak velký hospodářský význam jako sleď? Vedly se pro ni války a tišila hladomor … Její popularita neustále rostla. V Německu tvoří výrobky ze sleďů v  současnosti pětinu nabídky ryb.

Hlavní lovná sezóna sleďů je od června do srpna. V tomto období je její maso mimořádně jemné a má výraznou chuť. Díky svému vysokému obsahu tuku a pevné lamelové struktuře se sleď dokonale hodí na pečení a grilování. Kromě toho se s oblibou marinuje nebo solí. Mimořádně oblíbeným druhem jsou matjesy, které se podávají samostatně nebo s omáčkou a klasickými přílohami, jako jsou například brambory vařené ve slupce.